秋季是一个滋补进补的好时机，人们常常利用秋季来养身，我们一年四季都要吃蔬菜，因为吃蔬菜有利于的身体健康，吃对蔬菜也有非常好的养生作用，那么在秋季，我们吃什么蔬菜好呢，接下来就和小编一起去看看这些蔬菜吧。1、菜花；菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有 &ldquo；色白入肺&rdquo；之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。推荐食谱：菜花炒肉片。用料：花菜、肉片、香葱、食盐。做法；1.花菜在炒之前先用热水焯一下(6成熟)，备用。2.热油锅，8成热后，将肉片倒下，爆炒。