蔬菜是我们日常饮食当中不可缺少的一类食物，很多蔬菜营养价值非常高，富含多种维生素，对人体健康又很大的帮助。那么你知道冬天最适合吃哪些蔬菜吗？你知道吃蔬菜的小技巧吗？今天小编就为大家推荐11种适合冬天食用的蔬菜，赶紧来了解一下吧。1、四季豆；四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更不易熟透，烹饪时需更加注意。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮烂焖熟焖透就行。另外，注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。2、西红柿；西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高呢。另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星。而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。3、苦瓜；