首先准备芦笋一把、胡萝卜一个、适量的盐、鸡精、和大蒜，把芦笋切成段，胡萝卜切丝，蒜切成末后将芦笋焯水后捞出备用，热锅烧油，放蒜末爆香，随后放胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜软熟后放芦笋放入食盐和鸡精翻炒片刻，好吃的清炒芦笋即可出锅。

首先把竹笋剥壳，去老根洗干净然后切成两半，接着煮20分钟，煮好后凉水过一遍，然后用绳子把竹笋都穿起来，放在太阳下面晾干就可以了。

芋头处理可以使用蒸煮法，准备蒸锅，放入刚洗好的芋头蒸一下，然后就可以剥皮了，还有搓洗法，把刚挖好的芋头洗干净，放在蛇皮口袋里，把口袋放在石板上搓，或者泡沫冲洗法，把新鲜芋头放在装有清水的水盆里，浸泡20分钟，用盆里的钢球洗芋头。

新鲜的芦笋不需要去皮，只需切去根部即可，老芦笋则需要去皮，老芦笋纤维含量高，口感硬，难煮难尝，芦笋去皮可以用手直接从芦笋根部撕至尖部，3月份的竹笋也比较新鲜，可以剔除表皮，切掉后可以清洗根部。

可以先将竹笋清理干净，并且去掉外皮，切掉成自己想要的形状，然后在锅里倒入适量的水和盐，水开了就放入竹笋，煮3到5分钟就捞出来，这样就不会发麻了。

处理新挖的竹笋需要将竹笋剥去外壳，用刀将竹笋根部一些比较老的外皮削去，剥好竹笋之后将竹笋切成适中的形状，放入清水中清洗干净，在锅中加入适量的水，笋片在冷水时就下锅，大火烧开后转为中小火保持沸腾的状态，最后将竹笋捞出换水，浸泡一晚上的时间即可。

芦苇笋去苦味可以先用热水浸泡，每隔三四个小时换一次水，第一轮建议用热水，后面的就可以用冷水了，接着把竹笋煮一下，这样差不多就可以去除口苦味了，就可以做菜了。

腌制莴笋需要选择优质并且外表没有破损的莴笋，将莴笋外皮先去掉将莴笋切成小片，然后在莴笋中放上5g的食盐析出莴笋中多余水分的，过二十分钟之后，莴笋析出水分将水分都倒掉即可腌制。

可以先将竹笋清理干净，并且去掉外皮，切掉成自己想要的形状，然后在锅里倒入适量的水和盐，水开了就放入竹笋，煮3到5分钟就捞出来，这样就不会发麻了。

想要莴笋保存得久可以先将莴笋放叶子摘掉，不刮皮放在保鲜袋中然后再放置到冰箱中，或者可以用水浸泡，也可以把莴笋放进冰箱保存，最好是不要超过四到五天就把莴笋吃掉。