牛肝菌的功效与作用；1.、增强免疫力：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。2.、抗菌抗癌：其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。3、是中成药&ldquo；舒筋丸&rdquo；的原料之一，具有强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。4、补血益气：中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。5、该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。牛肝菌的营养价值；