日本鳗鱼饭制作方法；原料。鳗鱼（最好是要晒半干的，不要新鲜的）、米饭、鸡蛋、葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精。做法。1、将鳗鱼切两部分，一部分切鱼块，一部分切鱼丝。2、将鳗鱼用葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟。3、煎锅上倒少许油，煸香葱、姜、蒜，加入鳗鱼丝，小煎一会，取出，待用。4、接着煎鳗鱼块，大概煎5分钟后加入刚才的腌料，加入少许水，和鳗鱼其平。5、煎大概汁少一半时，关火，留酱汁。6、炒饭，加蛋，加鳗鱼丝，加酱汁。7、盛出饭，加上鳗鱼块。日本鳗鱼饭怎么吃；