玉兰片是什么东西；玉兰片主要是在江西以及湖南那边的特产。其实玉兰片是一道色香味俱全的名菜，一直都是受到大众的喜欢。玉兰片是由新鲜的冬笋或者春笋，经过加工而制成的干制品，由于它的干制品的外形和色泽都很像玉兰花的花瓣，所以才会被人们称为&ldquo；玉兰片&rdquo；，它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。玉兰片的家常做法；1、首先剔去野鸡脯肉筋膜，然后批成薄片，再野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味。2、玉兰花洗净，然后切片，香菇亦改刀成小块，再将泡过的野鸡片挤干水分，加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀。3、然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，放入野鸡片、香菇，炒至八成熟，随即放入玉兰片，倒入漏勺滤油。