什么是半熟芝士；半熟芝士是指制作蛋糕的时候，有鲜奶，火候浅或者不需火候制作出来的蛋糕为生蛋糕，像提拉米苏，慕斯等。相反，需要烤箱高温烤制，大火候烘焙出来的蛋糕，称之为熟蛋糕，比如说虎皮蛋糕，布朗尼蛋糕。而这2种蛋糕，前者因为加入鲜奶，容易和包装盒擦碰，破坏原型，不易携带。后者则输在口感，由于烤制时间久以及温度高，水分都流失掉了，吃在嘴里，有种粉碎的感觉。而半熟蛋糕，介于两者之间，有生蛋糕绵滑的口感，入口即化，同时也容易携带。在欧美日本等一些发达国家，高级的蛋糕店和高级的面包店都是分开的，不一起制作销售。因为温度管理等制作工艺以及选材等截然不同。而且消费目的也不同。面包的消费目的主要是为了胃腹的满足，蛋糕的消费群体不仅仅是味觉，还有视觉，思觉，心觉的满足，所以随着季节，潮流变化而变化。