糖炒栗子为什么发黑；时间久了之后就会是这种情况，不是刚炒出来的。炒制板栗时由于板栗太大，不容易受热。所以一般是要放入粗砂一起炒，让粗砂帮助将热量传给板栗。另外粗砂可以帮助擦掉板栗上的黑色。石子筛干净，糖稀不要放太多，兑水1：1能黏住石子就行。其次石子炒热以后倒入少量糖稀等石子炒散之后倒入栗子，栗子炒十几分钟表皮磨干净看着发黄且干干燥燥的再加少量糖稀，之后再炒。直至炒熟（中间可适当加糖稀）。希望能帮到你，还有栗子我也过水了，不过我炒的没有黑。糖炒栗子发黑还能吃吗。闻一闻，一般没有异味的都是可以吃的，不放心的话就不要吃了。