叉烧酱的做法；自制叉烧酱；小葱（只取葱白部分，切碎） 60克。洋葱碎 80克；大蒜（切碎） 4瓣；蚝油 60克；砂糖 70克；酱油 60克；水 50克；鱼露 10克；红曲粉 10克；水淀粉 适量；热锅入油下葱白碎，洋葱碎和蒜蓉煸香。炒大概5分钟后把所有调料都下到锅里中火煮开。煮稠后再用水淀粉勾芡即可。盛出来装盘要把洋葱啊葱白啊之类的滤出来。水淀粉的多少看个人。喜欢稠一点的酱就多放一点。喜欢稀一点的酱就放少一点，做好的叉烧酱抹在任何肉类上腌制一会就可以烤来吃。调料部分的砂糖，喜欢甜味的可以增加。不喜欢那么甜的就减少。都依个人情况而定。叉烧能保存多久；