肉燕是什么做的；福州肉燕皮在福州美食中有着很重要的地位。在福州僻街小巷，听到一串有节奏的&ldquo；嗒、嗒&rdquo；之声，循声而去，就可寻及燕皮店。不过，要买正宗上好的燕皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。&quot；肉燕&quot；是浦城著名的传统食品，细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口，宛若燕窝，兼有荤素风味，是本县婚丧喜庆笼席中必不可缺少的一道名菜。肉燕的做法；原料配方；精肉50克，淀粉50克，糯米4千克，植物灰碱0.5千克。制作；1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。