南京皮肚面的做法窍门。主料。黑胡椒意大利面酱2勺、猪皮一块、千张丝一小把、面条适量、醋1勺、生抽1勺、盐适量、辣椒油适量、葱花适量。步骤。1.准备一个大的汤面碗，放入2勺意大利面酱、1勺生抽、1勺醋，盐适量，辣椒油适量。酱的做法请参考我的菜谱里意大利面的菜谱里制作。做多的意大利面酱也可以用来吃意大利面和酸辣粉。2.猪皮切1cm宽的丝，用温水泡好备用，千张丝洗净备用。3.锅内加水煮开，倒一部分开水到面碗里至面碗的一半多一点。锅内加千张丝和猪皮煮开。将千张丝和猪皮捞出放入面碗里。4.锅内放入面条，煮熟后捞出放入面碗里。撒上葱花即可。面条煮的程度视自己的口感为定。我用的面条是菜场买的湿的鸡蛋面。好吃的面条就做好啦，配菜可以根据自己的喜好增加哦。小贴士。