五花肉需要焯水吗；美食专家介绍五花肉是需要焯水的，通常我们会把五花肉用开水煮一下，这样做出来的五花肉才会更加香甜。美食专家介绍五花肉要用冷水锅焯水，方法是把冷水和五花肉一起放进锅里煮，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。另外在煮的过程中可以往水里加点姜，能有效的去掉血水和腥膻等异味。五花肉焯水用冷水还是热水。肉类焯水要冷水下锅。焯水的目的。1.快速表面杀菌 （理论上 76&deg；C 以上超短时间即可），避免接下来的料理中交叉感染。2.固定颜色（让蔬菜颜色保持鲜艳，通常会伴随冰浴）。3.分解毒素和苦味 （需要一点时间，适用于蔬菜和骨头等）。4.去异味和让表面蛋白质凝固，使汤味道更干净且清澈。5.让外壳剥离，例如龙虾焯水一下容易取肉，贝壳类焯一下水就打开了，也是为了取肉。五花肉怎么切；