鸡蛋饼可以用生粉吗；煎鸡蛋皮的时候加一点比较好，容易定性，没有全部加生粉做过鸡蛋饼，感觉这样口感可能会比较硬，不如面粉煎出来的软。原料：中筋面粉150公克，细盐4公克，冷水200㏄，葱花40公克，鸡蛋2颗。做法。1.将中筋面粉及细盐放入盆中，分次加入冷水搅拌均匀，拌打至有筋性后，再加入葱花拌匀备用。2.取平底锅加热后，抹上少许沙拉油，取作法1面煳一半份量入锅摊平，以小火煎至两面金黄后，取出备用。3.于平底锅内再加入约2大匙沙拉油；将1颗鸡蛋打散后，倒入锅中，再将作法2葱饼盖于蛋上，以小火煎约30秒至鸡蛋熟即成葱蛋煎饼。鸡蛋饼怎么摊又薄又软。原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量。鸡蛋饼的做法与步骤。