金针菇日本豆腐煲的家常做法。金针菇日本豆腐煲；主料：日本豆腐3条、金针菇200克。辅料：姜3片、香葱2棵、生抽1汤匙、食盐2克。步骤。1.日本豆腐切小段；2.金针菇切去根部，清水泡净。3.姜切丝，香葱切末。4.锅里放适量油，油热后放日本豆腐中火煎至两面金黄，装盘备用。5.砂锅放适量油烧热，放姜丝爆香。6.放入金针菇翻炒一会后加一小碗开水煲沸后，盖上盖小火再煲3分钟。7.煲好后加1汤匙生抽。8.倒入日本豆腐拌均，加食盐盖上盖，小火再煲2分钟。9.出锅前撒上葱末；烹饪技巧。加少许肉末会更鲜。日本豆腐要慢煎，心急不得。日本豆腐怎么煎不会碎。1、日本豆腐从中间切开，然后从外包装里挤出来。2、日本豆腐切成段。3、锅里放油烧热，把日本豆腐扔进去炸。用大火炸定型就可以捞出来了。