红烧鸦片鱼的做法；主料：鸦片鱼1片；调料：食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、白糖1/4勺。步骤。1.鸦片鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段。2.把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下。3.放姜片蒜片和料酒。4.放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅。清蒸鸦片鱼的做法；主料：鸦片鱼400g、葱50g、姜50g、蒜50g。调料：食盐适量、酱油适量、黄酒适量。步骤。1.菜场买的鸦片鱼；2.切几段，洗净；3.鸦片鱼放料酒，酱油，盐腌渍。4.放入生姜和大蒜；5.放在蒸锅里面蒸20-30分钟。6.差不多好的时候放入葱段，蒸好即可。葱油鸦片鱼头的做法；