鸡蛋干怎么做好吃；香辣鸡蛋干；主料：鸡蛋干250克&nbsp。辅料：肥肉50克、洋葱10克、姜蒜末20克、青红椒50克、老抽10、毫升盐3克、葱花5克&nbsp。步骤。1.猪肥肉下锅炒出油份。2.下入姜蒜末和洋葱炒香。3.葱开始变软时加入老抽和盐。4.加入鸡蛋干同炒；5.加入青红椒略炒；6.起锅前加入葱花即可。小贴士；1、鸡蛋干本身就是咸的，所以在炒洋葱时放盐让洋葱入味。2、个人认为这个菜还是用荤油来炒比较香。鸡蛋干的蛋黄去哪里了。全蛋也能做鸡蛋干，仅用蛋清的少，多数是全蛋的鸡蛋干。蛋清鸡蛋干的做法；制作方法。1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白。2.找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟至蛋白全部凝固关火。3.稍凉切成小块；