猪头肉怎么做好吃；香辣猪头肉；猪头肉切片，青尖椒切段，姜切菱形片，蒜子切片。锅入油，放入猪头肉，翻炒至变色、透明。放入姜片、蒜片，翻炒小会，放入生抽、老抽、料酒，翻炒上色。加入青椒段，均匀翻炒。加半勺盐，少许白糖调味，翻炒均匀，出锅即可。凉拌猪头肉；猪头肉刮洗干净。锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。猪头肉是哪个部位；