牛百叶是什么颜色的；正常牛百叶的颜色分为两种，发黄色、黑色。而这两种牛百叶之所以颜色不同，是因为喂养不同。被饲料养大的牛，牛百叶发黄。而吃草、粮食等长大的牛，牛百叶发黑、灰色或褐色。所以，这两种牛百叶并没有区别，同时也可鉴别出牛的生长环境。白色的牛百叶是不正常的。有人买白色的百叶，有人买黑色的百叶，但是买黑色的牛百叶才好。鲜百叶是黑色的。有股淡淡的臭味，有不易去除的黑膜。有些商贩为了保存时间长用漂白剂把百叶漂白，用火碱、双氧水石灰泡制，甲醛漂白的百叶会致癌。最好买黑色百叶涮着吃。辨别牛百叶是否有毒的方法。1.看。卖相越好的牛百叶越需要警惕，真正新鲜的颜色是黑色或黄色。2.闻。通过鼻子判断是否有化学试剂的味道。3.摸。经过特殊泡制的牛百叶弹性差、发硬、易碎。