煎炸过食品的油还能吃吗。4种食用油样品接受检测。那么，反复煎炸的食用油到底安全吗？10月23日，华商报记者和检测人员一起，通过实验，对食用油进行检测。实验目的：检测食用油中的酸价和水分是否超标。实验地点：陕西中食安第三方监管有限公司实验室。实验人员：检测师李明 华商报记者。实验样品。在超市购买的桶装食用油为样品1。在自由市场购买的桶装食用油为样品2。加热至冒烟的食用油为样品3。在某早餐摊点提取的反复炸油条的食用油为样品4。实验试剂：食用油多参数综合快速筛查试剂。实验原理：不合格的食用油的酸价或水分指标可能超出正常值。如果酸价呈阳性，表明食用油不够新鲜，有变质的迹象。水分指标为阳性，也表示食用油有变质的迹象。