韭菜花能吃吗；可以的。《舌尖上的中国》就提到过内蒙古大草原的韭菜花，用韭菜花制成的酱料是羊肉的最佳搭档了。《诗经》中曾有：&ldquo；四之日其蚤，献羔祭韭。&rdquo；而现如今的涮羊肉餐桌上也少不了韭菜花，可见韭菜花与羊肉似乎有不解之缘。韭菜花可以磨碎研制成酱料，除了是涮羊肉的佐料外，还是东北特色菜&ldquo；川白肉&rdquo；的必备佐料。韭菜花酱还可以作为粥面的佐料，配以馒头等主食食用也可。韭菜花也可炒来吃，带着韭白切成寸段加肉丝一起炒，清香异常。除了肉类，还可以蔬菜、海鲜搭配，都能为菜品提味增色。韭菜花的营养价值与功效。韭菜花不仅仅是食用佐料、配菜，其中的营养物质也不能忽视。1、韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，能生津开胃，增强食欲，促进消化。