油豆腐塞肉的家常做法。主料：猪肉馅适量、油豆腐适量。辅料：荠菜适量、鸡蛋适量。调料：食盐4克、香油少许、花雕酒少许、高汤适量、姜汁适量。准备工作。1.荠菜摘清洗净后在开水中烫软。2.荠菜捞出沥干水分后切成末。3.肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀，再加入荠菜搅拌均匀。做法。1.用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大。2.放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内。3.制作完成的油豆腐放入锅内，加入适量高汤，煮开后转小火焖炖。4.待食材熟透后调入少许盐即可。烹饪技巧。1、可以放入的馅料有很多种，我家大厨用的是包馄饨的剩余馅料。2、馅料已有咸味，最后的调味要适度。3、塞的手法很难详述，多试几次就可以了。油豆腐塞肉的热量高吗。