月饼皮可以用低筋面粉吗。可以的。筋度不一样。做面包用高粉，做包子等中式面点用中筋粉，即在市场上买的那种面粉。做蛋糕和月饼就要用低粉了，要问为什么，这就是涉及到烘焙专业知识的了。用普通面粉，吃起来口感有点硬。用低筋粉口感软，有点蛋糕的感觉。据说高筋粉是做优质面条的。中筋面粉，发酵适中的话应该不错，要是保险的话还是低筋粉好，大不了当蛋糕吃。市面上还有月饼专用面粉卖，一般是用普通面粉（中筋粉）即可，也可以按照低粉：高粉＝9：1的比例来配比。低筋面粉适合做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食.要是你喜欢吃软软的月饼，那就可以用。月饼皮怎么做才松软；用低筋面粉，醒面要到位。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。