猪腰子怎么挑选；一、挑选猪腰的方法。1、猪腰首先要看表面有没有出血点，如果有就不正常，一般情况下表面光滑而且色泽都是比较均匀的。2、不选又大又厚的。3、不选里面模糊不清的。检查方法就是：切开猪腰看里面的白色筋丝与红色组织之间是否模糊不清，如果是，那就不要购买了。二、猪腰的功效。猪腰是一种日常生活中常见的食材，也就是猪的肾，营养价值非常的高。猪腰中含有非常丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及微量元素和维生素，服用之后具有很好的强身健体以及调理肾脏的功效。猪腰子怎么切花刀；把猪腰骚片除干净。片好的猪腰剖开面干净无腰腺，这样烹炒出的菜肴无异味。把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。