三色绣球虾丸怎么做；1.将虾仁和猪肥肉剁碎成茸。2.将香干，火腿，香菇切成5厘米左右长的细丝。3.虾仁茸中拌入葱花，纯牛奶，料酒，蛋清，盐，面粉。4.将虾仁馅挤成3cm大小的丸子，放在三种丝上。逐个滚成绣球形状。放在碟子里。5，上蒸笼100度5分钟将绣球虾丸蒸熟。6.淋上高汤，盐，胡椒粉，葱丝熬煮勾芡的酱汁就完成了。自制虾丸怎么做；第一步，把虾仁洗净，买来的不是特别好，虾线什么的，又重新挑了一遍。然后就是剁成泥，用两把菜刀叮叮当当，一会儿就成泥了，没用绞肉的，怕绞的太细了，没有饭店的鲜虾丸的口感了。剁完了，放两勺淀粉，一个鸡蛋清，一点点盐，别的什么都不放，搅拌均匀，很有样了。然后用勺子，挖一点点，团成丸子。锅里放葱花烧开水，水开了边团虾丸边往锅里下，全下完了，放两棵青菜，煮熟了。