豆参煮鱼头的做法；主料。豆参适量、鱼头一个（胖头鱼）。辅料。小米椒、生姜、大蒜、小葱、食用油、料酒、醋、盐、黄豆酱、香菜。步骤。1、将鱼头洗净沥干水分。2、将豆参用开水泡一下，然后洗净，挤干水分，切两半备用。3、将小米椒切段，老姜切片，大蒜籽拍碎，香葱杆切小段备用。4、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油，烧热，待表面的泡沫消失。5、将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。6、将葱、姜、蒜和小米椒倒入锅中的热油里翻炒片刻。7、倒入料酒和香醋；8、加入适量的水，将豆参放入锅中。9、加入适量的盐和一勺黄豆酱，大火煮至鱼头熟透，入味即可。10、装出，放两片香菜叶点缀一下。豆参煮鱼头的营养价值。豆参。