坛子鸡是用什么鸡做的。十个月以下的草鸡，要求肉质肥瘦均匀，无外伤。坛子鸡是云南腾冲的著名小吃，起源于明末时期，在清朝初期，据说这道菜与明朝末代皇帝永历皇帝有关。据说在明末清初时，永历皇帝被吴三桂追赶到现在的腾冲，被救后想吃当地散养的土鸡，于是御厨就做了一道坛子鸡给他吃。之后永历皇帝就被吴三桂勒死在昆明的&ldquo；逼死坡&rdquo；了。虽然永历皇帝死了，坛子鸡却流传了下来。坛子鸡由散养土鸡用瓷坛焖制而成，配以宫中药物及腾冲当地原材料，制作非常讲究。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。