芝麻油可以炒菜吗；既然，芝麻油有这么多的营养价值和作用，作为一种油品可否用于炒菜烹饪中呢？芝麻油可以生熟两用，除了可用于凉菜中，也可用于烧、炒等。但使用过程中要注意以下两点。1、炒菜时芝麻油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使胆汁和胰液分泌过多，而容易诱发胆囊炎和胰腺炎。另外，避免掩盖其它菜品本身的味道。2、炒菜时油锅不要烧得大烫，更不宜反复高温加热芝麻油，以防油中的维生素A原、维生素e等遭到破坏，并产生包括多环芳香物质&mdash；3，4苯并比在内的高黏度沥青类物质。虽然，芝麻油可以用于炒菜，但由于烹调温度不宜掌控，很容易会破坏其中的营养成份，因此香油还是最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。芝麻油怎么吃健康；芝麻油的中药药方：梨丝拌萝卜。