辣椒面长虫还能吃吗；不能吃了，虫子在里面产卵了，有很多的细菌。1、加工辣椒面的辣椒必须是干制和脱水的辣椒才可以。2、好的辣椒面色泽鲜红、干燥，粉末为油性，不霉变，不含杂质，细度一般为1.5毫米，且无结块，无染手的红色。闻时有刺鼻的辣味，口感辛辣。3、最好的辣椒还是数贵州，辣椒品种多，其特点不一，贵阳花溪党武辣椒非常有名，有无名指大小，又红又亮。4、贵阳大方县的辣椒称之为鸡爪辣角，体细长，表面起皱，好似鸡爪子上的皮纹，故得此名。这种辣椒的辣味也适中，深受人们喜爱。辣椒面发霉了怎么办；如果是表面有点霉变的话是可以洗掉的。是受潮的表现。但是要是在里面发霉是辣椒制作的环节出现了问题。还是别吃了，因为发霉的辣椒面吃了是会致癌的，不要为了节约一点，却为自己的健康埋下隐患。