蔓越莓饼干是上下火吗。上下管同时加热，温度控制在165&deg；C左右。1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。3、倒入切好的蔓越莓干。4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。6、将冻硬的面团用刀切成片。7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓干抓均。11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。蔓越莓饼干是脆的还是酥的。蔓越莓饼干是酥脆的；