苹果为什么会变粉；有一些水果在后熟过程中，呼吸率会上升，并且释放乙烯，称为更年性果实.其释放出的乙烯会引发果实后熟、绿色组织黄化、组织中纤维生成、促进一些异藏常代谢物的生成、降低切花品质与贮藏寿命。举例来说，番茄与苹果放在一起，番茄与苹果都释放乙烯，促进二者的后熟作用，使番茄转红变软，苹果变粉质不脆.洋香瓜与苋菜置于同一间冷藏库，洋香瓜释放出的乙烯，致使苋菜叶绿素消失而黄化.番石榴与竹笋于在冷藏库中，番石榴会产生乙烯，导致竹笋纤维化.木瓜与胡萝卜都在冷藏库中，木瓜后熟过程中放出之乙烯，使胡萝卜产生苦味.猕猴桃与玫瑰冷藏在一起，猕猴桃释放的乙烯，使玫瑰花的花朵下垂，丧失商品价值。