叫花鸡用什么叶子包；用荷叶包裹的，叫花鸡是杭州楼外楼名菜，而楼外楼是在1848年建立的，而传说中最早经营叫花鸡的常熟山景园是10年建立的，按照时间上来看这道菜因该是杭州名菜。荷叶是包裹叫化鸡的外层用的，目的为了烤制时取荷叶的清香，没有东西可以替代它。因为只有夏天能采摘到新鲜荷叶，如果在其他季节希望做这个菜，可以到南货店、中药材市场或中药店买到干荷叶，浸泡后使用，干荷叶也有荷香味儿。叫花鸡用什么泥；那是黄泥，水泥厂做水泥的原材料。黄泥分布很广，但各地的组合成分不同。包出来的味道也所不同，其味道的喜好也因人而异。黄泥分布很广，但各地的组合成分不同。包出来的味道也所不同。