腊八醋什么时候做；腊八醋，传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名&ldquo；腊八醋&rdquo。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。&ldquo；腊八醋&rdquo；不仅味道醇正，而且久放不坏。腊八醋的功效；现代医学研究表明，米醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸等几十种营养物质，能提高肝脏解毒功能、促进新陈代谢和调节血液的酸碱平衡。腊八醋的作用一、杀菌。醋有很强的杀菌能力，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌等，都有很强的杀伤作用。米醋中的挥发物质及氨基酸能刺激大脑神经中枢，使胃部分泌大量消化液，帮助消化和吸收；同时，醋能使食物中所含的钙、铁和磷等无机盐溶解，提高食物的营养价值。