田鸡怎么杀步骤；1、在宰杀田鸡时候，可以先在它的肚子里用力地划上一道，然后用手将外皮撕掉。2、把田鸡肚子里的所有内脏全部去掉然后洗干净，再用烧开的水将田鸡稍微焯水一下。3、等到田鸡肉由淡粉红色变为淡白色就可以捞起待用了。4、除了用手把外皮撕掉外，还有一个技巧，就是在把田鸡开肚，掏出所有内脏后，在田鸡的上颚划上一刀后，田鸡的外皮整张就可以撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。5、田鸡有腥味，为了避免在煮食过程中，腥味影响了田鸡的鲜味，可以在煮食田鸡前钱，用料酒和姜丝腌制10到30分钟，这样就可以很好地去除田鸡的腥味啦。田鸡怎么做好吃；泡椒田鸡的做法；材料。活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量。做法。