心里美萝卜怎么腌制；原料配方：心里美萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克&nbsp。制作方法：&nbsp。1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。&nbsp。2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。&nbsp。3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。&nbsp。4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。&nbsp。