水萝卜能不能做咸菜；水萝卜咸菜腌制方法一。将萝卜洗净，先切成筷子厚的 片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面 (如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)；用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛 口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。做萝卜干不用酱油，而真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里 (倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香。水萝卜咸菜腌制方法二。