香辣猪脑的做法；主料：猪脑500克；调料：豆瓣酱30克，花椒粉8克，咖喱3克，葱白30克，淀粉(玉米)10克，味精5克，盐5克，大蒜（白皮）20克，植物油50克。步骤。1.猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干。2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉。3.葱白洗净，切成3厘米长的段。4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用。5.大蒜剁成蓉。6.锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。香辣猪脑的热量高吗；猪脑的热量：131大卡/100g。香辣猪脑的热量：1 大卡（100克）。