四川宫保肉丁的家常做法大全。主料：梅花肉300克、花生仁(炒)80克。辅料：油50毫升、干辣椒4个、小葱5克、蒜头5克、 鲜酱油2汤匙、香醋1汤匙、白糖2汤匙、鸡精2克、 花椒3克、老抽1茶匙、生抽2汤匙、料酒适量、生粉 适量、食用油适量。步骤。1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒 洗净后剪段，准备花椒。2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小 时，准备熟花生仁。3.调料汁：2汤匙鲜酱油，2汤匙清水，1茶匙老抽，1汤匙香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀。4.热锅倒入油；5.油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色 后捞起。6.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆 香。7.再把肉丁回锅煸炒均匀。8.倒入调料汁烧至片刻。9.再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅。