蚝油可以拌凉菜吗；蚝油是可以凉拌生吃的。广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料.蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有&quot；海底牛奶&quot；之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成.蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油拌凉菜怎么用；锅内放水，水开后加入少许食盐。2.滴点色拉油。3.放入洗干净的生菜。4.水重新煮开后捞出，沥干水分。5.锅洗净，倒入油7成热的时候加入葱花，蒜泥爆香。6.加入蚝油。7.加入糖，生抽；8.搅拌开后熬开，淋于生菜上即可。小诀窍。1，在开水中加入色拉油可以增加色泽的光亮程度，叶子捞出后也不容易发黄。