嫩豆腐能做冻豆腐吗；可以的，但是用老豆腐做的更好吃，要冻透。豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，拿到比较温暖的地方，化冻。化冻是一个重要的细节，好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙。把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，或者用来做红烧肉，都是极其受欢迎的，因为冻过的豆腐，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。有趣。老豆腐与嫩豆腐区别是：老豆腐用手指碰一下比较挺，水分少；嫩豆腐一碰就容易破，水分多。嫩豆腐做冻豆腐时要控一下水，然后再放到冰箱里冻，大概要两天吧就能冻好，冻的时间越长，豆腐的小眼就越多，做出来就越好吃。冻豆腐做汤最好，鱼炖冻豆腐最有营养又好吃。