蛇瓜怎么吃要削皮吗；要削皮。嫩蛇瓜可切片素炒，也可与肉炒或作汤。生吃时皮有特殊臭味，肉无臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口，，别具风味。腐竹炒蛇瓜；材料：蛇瓜1根或2根，鲜腐竹数片。调料：姜米、盐；1、蛇瓜削去外皮，去囊，切圈或切片。2、鲜腐竹切段。3、小火爆香盐和姜米，下蛇瓜炒至稍软，放腐竹，略炒，放水少许煮至软熟。4、勾个油水芡，出锅。吃蛇瓜的注意事项；1、不宜多吃。蛇瓜具有清暑解热，利尿降压等，但是同时蛇瓜性凉。因此对于一些凉性的人来说，吃多蛇瓜会增加身体的凉性，因此应该适宜吃，尽量少吃，否则会伤害肠胃，造成腹泻。2、烹调方式健康。在做蛇瓜的时候，应该尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良。3、对蛇瓜过敏的人不宜食用。蛇瓜也有可能成为过敏原的，所以应该慎重选用。蛇瓜的药用价值；