黄芽菜炒肉丝的做法；食材：黄芽菜、肉丝、盐、糖、生粉。做法。1、准备好上述食材。2、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条。3、将猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用。4、炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中。5、锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂。6、再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒，出锅前加点味精装入盘即可。黄芽菜炒肉丝的禁忌人群。黄芽菜属十字花科植物，寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者不宜食用黄芽菜~。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。黄芽菜炒肉丝的制作要点。