糖醋洋姜的腌制方法；1、洋姜最好选择大小均匀的，用滤水篮子装好反复清洗搓干净表面。2、带皮用刀切成5mm左右的厚片；蒜头掰开成蒜瓣。3、准备一个带有盖子的容器，先在底部放入冰糖，倒入洋姜片和蒜瓣，加入适量的醋，最好能够浸没全部食材。4、在容器上面覆盖一层保鲜膜，再盖上盖子，放在阴凉不潮湿的地方腌制20天左右，之后就可以吃了。糖醋洋姜的营养价值；1、清热祛湿。洋姜对脾经的湿热有很好的祛除作用，如果人体聚结了多余的湿热，就会对脾造成不利影响，从而打乱人体的消化功能，所以洋姜就能帮助脾经祛除湿热，有清热祛湿的功效。