鲍鱼的头数是什么意思。鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是&ldquo；头数&rdquo。所谓&ldquo；头&rdquo；指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有&ldquo；有钱难买2头鲍&rdquo；之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。鲍鱼怎么辨别好坏；优质鲍鱼的特征。◆色泽观察：鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。◆外形观察：鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。◆肉质观察：鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼的特征。