鸡爪冻怎么做；1.鸡爪对半切开，充分解冻后洗净沥干水分。2.蒜瓣切末。3.锅中热油，烧至七成热时，放入鸡爪炸。4.将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油。5.炸好的鸡爪放入事先准备好的冰水中浸泡最少1小时。6.将泡发起皱的鸡爪捞出沥干水分。7.洗锅热油，小火放豆瓣酱和干红辣椒末炒出红油。8.转中火，放入蒜末、豆豉、盐、糖、五香粉、老抽、蚝油、米酒炒一下，加水煮开。9.将鸡爪倒入。10.生粉用水化开兑入锅中拌匀煮开收汁。11.盛入碗中淋麻油，蒸二十分钟即可。鸡爪冻的做法大全；鸡脚冻的制作食材。