赛螃蟹可以用鸭蛋吗；1.将蛋清和蛋黄分开。2.龙利鱼切小段；3.蛋清中放入龙利鱼和蚝油、生抽、三分之二水淀粉、少许盐拌均匀腌制一会。4.鸭蛋取蛋黄碾碎；5.鸡蛋黄中放入碾碎的鸭蛋黄和水淀粉拌均匀。6.生姜切碎末，醋中放入姜末和食盐调出料汁。7.不粘锅里放入少许食油将腌制的龙利鱼倒入翻炒后盛出。8.不粘锅再放入少许食油放入蛋黄翻炒。赛螃蟹是哪里菜；赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜色米黄，食用时蘸姜醋汁同食，会使人联想到那横行海底的&ldquo；无肠公子&rdquo。所以鲁派赛螃蟹是山东菜系。做法；