是不是嘴馋想吃酸菜了？市面上固然有各种各样的酸菜，但自己做出来的更有成就感也更放心，那么下面来教教大家怎么腌酸菜方法第一步：选菜　　选择七、八分熟的白菜为宜。所谓巧妇难为无米之炊，好的泡菜需要好的原材料第二步：晒菜　　白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步：杀菌　　原理：酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵。新鲜的蔬菜含有大量微生物群，包括许多具有潜在危害的微生物和极少量的乳酸菌。首先用盐水对白菜进行简单的消毒处理，先将白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。将盐与水充...