鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中谷氨酸钠的含量不应少于80%。除了谷氨酸钠之外，鸡精中还有核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等其他成分。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。方法鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲。但从保持食物原汁原味和健康的角度考虑，做菜时不要滥用鸡精，能不用就不用。比如，鸡等家禽类食物以及鱼、虾等海鲜食物本身就含有呈鲜味的成分，如果再放鸡精或味精，就会破坏食物固有的味道。凉拌菜...