先将豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备好姜，蒜，葱。将油烧热，倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香，然后倒入肉末，炒至分离，加水，另外将胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽调成佐料。倒入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花。

在炖煮牛肉前可以先加入茶包与牛肉炖煮二十分钟，或者用白糖腌制二十分钟，也可以在牛肉炖煮过程中加入啤酒，还可以利用高压锅这一工具进行焖煮即可把牛肉炖烂。

西红柿牛腩汤正宗做法，西红柿牛腩汤做法：第一步：先将牛腩切成厚一点的片状，然后再按照这个厚度切成长条，最后切成立方体的小块状就可以了。西红柿先从中间切开，再将根挖出来，切成小块状。第二步：姜切片、葱要斜刀切成葱段，蒜用刀背拍一下就可以了，然后将这这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腩：250克;土豆：1个;西红柿：2个;胡萝卜:1个;姜：5克;葱