这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料土豆：适量;鸡蛋：2个;胡萝卜:1个;小葱：适量;食盐：适量;色拉油：适量;鸡精：适量;芝麻油：少许;鸡蛋炒土豆丝的做法土豆、红罗卜削去外皮，洗净切丝，土豆丝用清水浸泡鸡蛋打散划匀烧锅沸水，将土豆丝入沸水稍焯下，过冷河，沥干水备用锅内放适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中两面煎香，用锅铲划成条状，或铲出用刀切成丝再加适量油烧热，放土豆丝、红罗卜丝大火快炒，因土豆丝已焯过，所以炒香后即可加入炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味，淋几滴麻油装...