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先将豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备好姜,蒜,葱。将油烧热,倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香,然后倒入肉末,炒至分离,加水,另外将胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽调成佐料。倒入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花。
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洋葱切成方块需要先把洋葱剖半,然后平切二刀,如果要大丁,就一刀,要洋葱小丁,就下二刀,接着横切洋葱,横着切完后,再垂直竖切,这样就可以把洋葱切成方块了。
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先将豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备好姜,蒜,葱。将油烧热,倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香,然后倒入肉末,炒至分离,加水,另外将胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽调成佐料。倒入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花。
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将牛肉切丝,然后加料酒和老抽以及淀粉并用手抓出粘稠滑腻感后腌制10分钟,这样牛肉就会很嫩,接着准备一只大洋葱切丝用油再抓匀,接着在锅里把准备好的洋葱丝放进去,然后加入牛肉和生抽以及20克水,根据自己的喜好调味即可。
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煮嫩豆腐为了不烂可先用凉水加盐泡10分钟左右,再用热水焯水,或者直接用盐水焯,还可以先把豆腐装入锅蒸20分钟,待其冷却后做,在翻炒豆腐过程中不能铲只可轻推,如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉,能让豆腐煎不烂。
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首先把豆腐切成三角形需要先将豆腐切成4个大小相等的方形豆块,然后在对角线一刀切下去,这样就可以切出三角形豆腐块,再将其切薄即可,还可以先将豆块切成几个长条状的三角锥,然后将其切薄即可。
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1、把鸡放在案板上,沿脊椎一侧先把鸡脖子到鸡尾切开,尽量贴着脊骨切。2、然后把鸡胸肉多的一面朝下,双手抓住鸡胸在颈端处V形区域的薄膜和软骨之间切一道小口。3、接着切下软骨时用锋利的刀尖沿胸骨末端处的软骨两端去除胸骨和软骨。4、然后将鸡皮切断,把鸡大腿和鸡胸分开来,把一只鸡切成四部分即可。